男同 游走澳门系列：澳门中餐天花板--誉珑轩
▁誉瓏轩▁男同
图片
“ 米其林三星中餐厅，澳门仅此一家 ”
“ 价钱和滋味都是天花板级别 ”
Part 1
米其林三星中餐厅，澳门仅此一家
<誉珑轩>，开在澳门新濠天下2楼的米其林三星餐厅。
可以说是澳门米其林等第最高的中餐厅了，午间有点心供应，一位难求，基本要提前一个月才能约到。
晚餐本领相对好点，提前几天预约位置即可。
图片
图片
要是从头濠那儿走过来，第一眼会先看到誉珑轩的LOGO。
边上即是前台，背后的展示柜里，既有奖状又有艺术品。
接着由前台东说念主员带路，往里去到座位。
图片
往里走，右手边缱绻有书道间。
传奇店里有书道内行镇守，晚上吃完饭，可以让内行提字，提完奏凯拿回家，可惜本日并莫得遭遇。
图片
图片
路上还会经过厨房，玻璃缱绻，能了了看到内里派遣。
在这里，主要是制作烧腊关系的菜品，能看到最内部的窑炉。
窑炉里还挂着只烧鹅，用荔枝木来烧，少量油烟都莫得，相当高档的厨房竖立，能在餐厅里看见现烧的鹅，已是艰苦。
图片
图片
顺着进去，会看到连着一瞥的鱼缸，养着种种海鲜。
临了拐进去，就会来到收银台眼前。
收银台派遣得很英气，可以看诸如琉璃、陶瓷以及紫砂壶等等摆件，整一面都是登科展品，典雅大气。
图片
来到这个空间，眼神会被楼梯边上的酒柜劝诱。
高度直逼二楼，重重叠叠，五花八门。
回到用餐区，桌子多为圆台，四东说念主桌、八东说念主桌都有。
每张桌对应的吊饰都很好意思瞻念，看着十分闲雅。
图片
图片
Part 2
价钱和滋味都是天花板级别
▷ 誉珑轩季节茶
图片
坐下后，做事东说念主员会先端上一盅茶，取名为季节茶。
原料包括有茉莉花茶，还加了些玫瑰之类，进口茶香很浓。
比较贴心的是，端上桌之前，会先开盖让你闻香，若你以为OK，再给你认真上茶。
图片
四肢接待茶来说，滋味可以，茶具更佳。
无论是茶碗托盘，照旧放筷子的底托，都是玉制。
尤其是筷子的底托，有意雕饰成龙的款式，相当精熟。
▷ 酥炸鲍鱼
图片
喝完茶顺过喉咙，就运转点菜下单，在等菜时，会上说念小吃。
一说念酥炸鲍鱼，鲍鱼裹了脆浆后下锅炸，上头还撒了些脆米。
一口咬下去，脆浆相当薄，内里的鲍鱼进行卤煮处罚过，吃起来很香，所有这个词口感很有档次。
▷ 花雕醉高贵虾
图片
接着就运转正餐了，前菜是一说念花雕醉高贵虾。
用的是产自泰国的濑尿虾，整只拆壳后，虾肉倒满黄酒进行浸泡处罚，虾肉下面垫有芦笋，临了低温慢煮出品。
虾肉吃起来相当爽滑，最紧迫的是，充分接纳了黄酒的酒香，以致于进口虾肉汁既鲜甜又甘醇，可口到不行。
吃完虾肉，再把垫底的芦笋王人备干掉，再喝两口黄酒。
四肢头盘来说，翔实又醒胃，还是作念好大吃特吃的准备了。
好意思中不及的是，虾内部莫得虾膏。
如果这只濑尿虾内部有一条虾膏，再通过低温慢煮处罚，完全可以作念成流心的情状，滋味会更绝。
▷ 灌汤日本毛蟹小笼包
图片
灌汤日本毛蟹小笼包，这是我吃过最贵的蟹粉小笼包了。
用的是日本毛蟹，拆了蟹肉出来，一屉三件，一件78元。
以往吃过的蟹粉小笼包，用的大多是大闸蟹，天然吃起来很鲜，关联词或多或少照旧有点腥味。
而这里用的是毛蟹，腥味就没那么重，还能保留蟹肉的幽香，一口下去相当实足。
只不外汤汁略略少，要是进口更有爆汁的后果，会更好意思满。
▷ 黑鱼籽蓝子鱼花胶汤
图片
黑鱼籽蓝子鱼花胶汤，这说念花胶汤可谓一绝。
出来的汤汁相当新生，黏稠进程堪比西餐里的土豆汤。
我猜是先用鱼汤将小花胶煮融了，再配上豆腐一说念煮，煮到汤汁新生的进程，再把大花胶放下去烫熟。
进口便能尝到鱼汤的鲜味，并且鲜而不腥，相当香。
花胶下面藏有蟹肉，面上放有黑鱼籽。
将黑鱼籽融到汤里，很好地起到提鲜的作用。
面上的大花胶相当厚，咬起来会有像猪肉一样的矫捷感。
煮的火候刚好，一口咬下去，口感软硬适中，可以说是最近吃到最有惊喜的菜品了。
▷ 黑鱼籽脆皮乳猪
图片
黑鱼籽脆皮乳猪，售价588元，一共有六件。
单件由三样食材构成，夹心是脆皮乳猪片，底层是多士，面上则放了一大勺黑鱼籽。
因为我筷子功一般，是以奏凯上手，来吧色综合网最佳是一口闷。
乳猪片相当脆，并且表皮莫得什么肥油。又因为黑鱼籽的存在，在脆口之余，还有那种爆浆的口感。
怎么说呢，单看脆皮乳猪，没什么惊喜，关联词搀杂了黑鱼籽之后，口感有所冲破。
▷ 萝卜胡椒清汤牛腩
图片
萝卜胡椒清汤牛腩，用的是白萝卜，在清汤里加了胡椒和大蒜进行烹煮，选的是和牛牛腩。
值得好好说说念的是，每位桌上都配有三种酱料，分辨是辣椒酱、XO酱和黄椒酱。
色越吧哥牛腩焖煮之后，咬起来相当软，牛肉味也相当浓郁。
牛腩的重量很足，每个都很大块，更保举蘸酱来吃，更隽永。
而这说念菜内部的萝卜，蘸着辣椒酱来吃，有未必惊喜，强推。
萝卜自己吃起来就很清甜，连着汤的滋味都很清甜，即是我印象中清汤牛腩的滋味。
▷ 果木叉烧拼烧鹅（例牌）
图片
果木叉烧拼烧鹅，由西班牙黑毛猪制作而成的叉烧。
相通的叉烧出品，让我思起了日间鹅的玉堂春暖。
（附往期推文：出品依然无得弹--玉堂春暖）
两家都用的是黑毛猪，但玉堂春暖的出品，是在你眼前，现场用明火烘烤，上桌依旧是汹涌澎拜。
而誉珑轩这里是提早作念好的，上来的叉烧有点冷。
不外没影响，吃起来照旧相当软糯，并且搭配的是新西兰的蜂蜜，很入味但又不会太甜。
至于烧鹅，用的是鹅的下半部分，还是完全把骨头起掉了。
烧鹅皮艰苦的脆，是那种像纸一样的脆口，点着酸甜酱来吃，滋味很可以。
一般咱们吃烧鹅，腿肉会很肥，但这里在去骨的时候，就还是把肥膏去掉了，所有这个词烧鹅惟有肉和皮，莫得任何脂肪。
▷ 上汤菠菜苗
图片
精选时蔬，端上桌的是上汤菠菜苗。
菠菜吃起来相当鲜活，面上还撒了些火腿丝。
滋味是可以的，不外胜在选材，其他没什么格外的。
▷ 誉珑轩炒饭
图片
誉珑轩炒饭，冠以店名，评释是牌号菜。
大米用鸡汤来煮，饭粒好意思满接纳了鸡汤，香且实足。
另外加了虾仁、带子以及龙虾肉等，一说念扔进铁锅里翻炒。
个别饭粒有点焦焦的口感，但全体给我的嗅觉不会很硬。
虾和善带子吃起来口感偏软，而龙虾肉进口弹牙，混着米饭一说念吃，口感和味觉都很有档次。
▷ 姜汁炖鲜奶卵白配糖金桔
图片
甜品包括有两说念，最初是姜汁炖鲜奶卵白配糖金桔。
吃起来带有姜味，但不会很浓郁，不外不失吧。
▷ 卵白杏仁茶
图片
另一说念则是卵白杏仁茶。
杏仁茶同杏仁露比较，更水一些，进口杏仁味也很足。
相较姜汁炖鲜奶来说，有点一般。
所用工具看起来也不是很高档，喝起来也不以为多格外。
▷ 国色添香
图片
饭后甜点，种类相当丰富。
从左到右，左边放在茶壶里的是三款手打雪糕筒，口味分辨是芝麻、香芋和蜜瓜。
我吃的是蜜瓜口味，一吃下去就知说念不含香精。
对比五羊的蜜瓜雪糕，滋味相当显着，确定是用清新蜜瓜榨出来的蜜瓜汁制作而成，相当清甜。
图片
中间三小件，第一说念有点像红豆糕，外层糯米，裹着红豆馅。
第二说念是红豆煎糕，临了则是泡芙三小样。
都是小小一个，一口闷，不算甜，还能接管。
临了装在笼屉里的是手工巧克力。
浅尝了一口，料是足的，包括有杏仁、牛轧糖和芝麻等。
奈何的确太甜了，我不是很心爱。
全体来说，
誉珑轩的环境如实没得说。
天然坐在大厅里，关联词相邻座位留有阔气，
加上来高档餐厅用餐的主顾，大多呢喃细语，
是以就算是聊天，相近桌也听不见你在说什么，
诡秘性有所保证，全体用餐环境很有闲雅。
做事更是无可抉剔，
每个东说念主都很有视力见。
每张桌都有一两个做事员专门做事，
茶喝完毕内部就给你续上，
餐具用到中间过于脏乱，立马换新……
用餐进程中压根不会给你呼唤做事的契机，
确凿是相当贴心，体验感很好。
临了说回出品，
整晚下来，莫得一说念菜踩雷，
不外也不成说每一说念菜都有惊喜。
当晚有被惊喜到的出品，
惟有高贵虾、花胶汤和牌号炒饭。
只可保证说，花了这个钱，透顶不踩雷。
全体来说，
四肢澳门米其林三星的粤菜馆，
水平还是是粤菜天花板的级别了。
如果有经济才调，也能预约到位置的话，
不妨过来试一试，再谈性价比的问题吧。
往 期
推 荐
图片
皇牌特工装修即视感的粤菜馆--那未大叔是大厨图片
新派粤菜，价廉物美--唐欧Don-O无国界和会菜图片
性价比可以的新派粤菜--8说念杰作粤菜餐吧·烧烤·酒吧图片
对先容过的酒店餐厅有疑问的
请加微信沟通
如果有任何新奇好玩的地点
接待加微信奉告男同
本站仅提供存储做事，所有实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。